Смачний Київ: як розвивати креативні індустрії за допомогою локальних брендів

Джерело

Основні фактори успіху та шляхи підвищення конкурентоспроможності міста обговорили учасники дискусійної панелі «Креативна трансформація: коди нової реальності» під час Інвестиційного форуму Києва 2021, що відбувся у столиці.

До слова, приклад Великої Британії свідчить, що інвестиції в культуру та креативні індустрії повертаються багаторазовим прибутком — кожен вкладений фунт приносить 5 фунтів у цій і суміжних галузях.

ДОПОМОГТИ КОТЛЕТІ ПО-КИЇВСЬКИ

Ефективно пропагувати і рекламувати будь-яке місто можна через гастротуризм. І Київ має свою «фішку», яка у світі знана навіть більше, ніж борщ, і до того ж має чітку локалізацію — «котлета по-київськи».

Котлета по-київськи

Тож шеф-кухар, гастродипломат, посол української кухні Юрій Ковриженко вважає, що саме цей бренд варто і треба використовувати і пропагувати, бо він уже сам успішно протримався понад сто років.

Багато хто може пригадати фразу з фільму зі Шварцнегером та Белуші «Червона спека», у якій головний герой каже, що він навчався у вищій школі міліції у Києві, а герой Белуші відповідає: «А, котлета по-київськи! Їв на весіллі сестри».

«Походження» легендарної страви, правдоподібно, з Франції, проте саме у Києві, ця котлета «прозвучала» і стала впізнаваною. Так у 1918 році за правління гетьмана Скоропадського у готелі Континенталь, на розі сучасного Майдану Незалежності, подали нове блюдо про яке написали у газетах.

«Хто б із туристів захотів заїхати у звичайне французьке містечко Брі, якби не сир, хто б заглянув у італійську Парму, якби не було „прошутто ді Парма“ — гастрономічні бренди працюють дуже успішно», — навів приклад Юрій Ковриженко.

СУХЕ ВАРЕННЯ ТА РИБА — ВІДРОДЖЕННЯ ЛЕГЕНДАРНИХ СТРАВ

Цукати з Києва. Фото: Борис Корпусенко

І тут Києву двічі пощастило. Бо він має і «київське сухе варення», яке змогли відродити у останні роки. А перші згадки про нього знаходять у литовських хроніках 14 –го століття — «на весіллі князя Ягайла подавали сухофрукти з Києва». Звичайно, це про цукати, але які приготовлені таким особливим методом, що їхній смак стає впізнаваним.

До слова, у світі в якому все більшої популярності набуває «середземноморське харчування», як еталон здорового. Київ теж може запропонувати своє рибне меню, адже до початку 20-го століття наше місто славилося стравами із риби з Дніпра. Зараз довкола столиці досить багато господарств, які можуть бути постачальниками найвибагливіших рестораторів. Відроджуючи щось, а не вигадуючи, місто може отримати неоціненний бонус «історії», яка гарно продається — люди таке люблять, впевнений Юрій Ковриженко.

ЧИ БУДЕ ПАМ’ЯТНИК БОРЩУ НА БОРЩАГІВЦІ?

Нещодавно шеф-кухар Євген Клопотенко зустрівся із заступником міського голови-секретарем Київради Володимиром Бондаренком. І повідомив, що є інвестор, який за власні кошти хоче встановити у столиці пам’ятник борщу.

«В Україні є скульптури пампушок, дерунів, солоного огірка, кавуна, морозива тощо, проте наразі немає сучасної наповненої змістом скульптури борщу. Борщ — це ж культурне надбання українців, яке треба прославляти», — впевнений шеф-кухар Євген Клопотенко.

Цікаво, що зараз триває опитування про те, де можна встановити такий пам’ятник, і чимало мешканців столиці вважають, що він гарно б вписався у якомусь із парків чи скверів Борщагівки — історичної місцевості столиці.

У Голосієві влаштували свій фестиваль борщу

До слова, у Києві уже проводять локальний фестиваль борщу. На початку вересня його влаштував ОСН «Комітет мікрорайону Теремки-1». Такий фестиваль можна зробити масштабним, запросити відомих рестораторів, і він міг би перерости у один із туристичних магнітів столиці.

«Креативні індустрії — це завжди про людей і розвиток. Про економіку та інновації. Про ідентичність та глобальність. Про туризм та імідж міста у світі. А також про високу додану вартість, яку створюють люди», — резюмувала «креативну панель» віце-президент Американської торговельної палати в Україні Тетяна Прокопчук.

До слова, у київської перепічки з’явився конкурент — київський пиріг Kyiv Pie. Невеликого розміру, він зроблений у формі сонця та на сьогодні має три види начинки. Пиріг став одним із кроків у напрямку розвитку гастрономічного туризму столиці.

Наталка МАРКІВ, «Вечірній Київ»

Схожі повідомлення